老板，我们要打包一份大盘鸡。”“老板我们再要一份面和馕！”近日，记者走进阿拉山口市塔里木巷的阿舍饭馆，看到阿舍饭店老板秦勇正准备给顾客上菜。
刚出锅的大盘鸡，鸡肉色泽鲜美，加上青红辣椒和土豆的点缀，显得格外诱人。“这家店从我父母那辈开始经营，已经近30年了，很多顾客都是来吃我们店里招牌菜大盘鸡。”秦勇说。
秦勇在制作大盘鸡美食
回想起自己一路走来的历程，秦勇说：“我们一家都是伊犁人，1994年，我父母和亲戚一起来到了阿拉山口市，那年我三岁。”于是年仅三岁的秦勇和父母来到这里生活。秦勇告诉记者，初中毕业后，同大多数人一样，为了追求梦想，离开了家乡，到乌鲁木齐的一家酒店从事了两年后厨配菜员的工作。后来，为了继承父亲的手艺，选择回到阿拉山口市。
刚出锅的大盘鸡美食。
凭借着日复一日地练习，秦勇将父亲手艺中独特的味道传承了下来。“我学会做大盘鸡以后，还开始学手抓羊肉、红烧牛排等新疆特色菜。”2018年，秦勇成家了，他也从父亲手里接下了这家饭馆，和他的妻子高文霞一同经营着。
当问及是否有想过离开阿拉山口时，秦勇说：“有过这种念头，毕竟每天重复地做一件事很枯燥。但一想到这里是自己成长的地方，看到顾客吃完饭菜后，脸上露出幸福的笑容时，我便有了继续干下去的动力。”秦勇接管饭馆后，研制出了一些创新菜式，饭馆也从一楼扩张到两层楼的餐馆，装修也变得更现代化了。
“我们在哈萨克斯坦时就听过阿舍饭店的名字，现在中哈两国免签政策也便利了，我们每次来阿拉山口旅游，必来吃这家店的大盘鸡。”哈萨克斯坦游客坦贾里克说。“阿舍大盘鸡，真好吃！”他用一口不太流利的中文说道，像坦贾里克慕名而来的外国食客还有很多。
顾客在享用美食
在傍晚时分，店里不太忙碌的时候，秦勇坐在食堂吧台里，望着街道上的车水马龙感慨道：“干餐饮这么多年，我也经历了不少心酸，但也得到了不少顾客的支持和鼓励，更是见证了阿拉山口的发展和变化，无论未来怎么发展，我都会不忘初心，坚持将每一道菜做好，服务好每一位顾客。”
