米东区铁厂沟镇石化新村村民杜治均两年前在家经营私房水饺，如今她的饺子事业已走上正轨。今年她带领村里的妇女一起学习技能，共同增收。
11月20日，走进杜治均家中，备菜、擀皮、包饺子……村民们各司其职，忙得不亦乐乎，杜治均则在一旁不停指导着。
16岁时杜治均就跟着家人从四川来到新疆，认识丈夫后就留在了当地。闲暇之余她学习了营养学，每天守着灶台为家人做出一道道可口的饭菜。
随着孩子长大，去了外地上学，杜治均一下“闲”了下来，她渐渐发现，生活中似乎缺少了一些该有的色彩。在一次偶然在视频软件上刷到了一位制作私房水饺的博主，让她有了一个念头：“我也要做私房水饺！”
“当时家人都劝我不要瞎折腾，但我就想试试。”杜治均去学习了包饺子，学成归来，杜治均就在家中“试水”，借助朋友圈发布。
“最开始就是亲朋好友购买，没什么销路。”杜治均对肉菜比例，面皮软硬，口味咸淡一遍遍进行改良，从最开始去市场上买面皮到自己纯手工和面。
“既然选择做手工私房，那就都得是纯手工。”杜治均说，食材是最基本，健康是第一位，味道是王道。所以在食材的把控上，杜治均说：“菜、肉都是当天的，面粉必须是特一粉，调味品就是靠盐、花椒、生抽等自己调配，每个品种的饺子包好，我都先品尝。”
为了手工水饺有市场，杜治均又摸索起了视频剪辑。通过一个个视频宣传，杜治均包的水饺被越来越多的人知道。“现在我的顾客小到1岁大到80多岁，都喜欢吃我们的手工饺子。”说起饺子的品质，杜治均很自信。
但随着需求量大，接单能力却跟不上了。“有时候一天要包2000多个饺子。”杜治均说，从买食材，到收拾、剁馅、和面……一整套工序下来，要花费五六个小时。这样的工作强度，杜治均一人完成，显然力不从心了。
当杜治均得知村里很多妇女都赋闲在家时，她便委托村“两委”把有意向的村民组织起来，免费教授大家。每天，杜治均的家中围满了求学的妇女。
“没想到小小的饺子门道这么多。”村民鲁卫花说，确实是不容易。“学习了十多天了，我也想开个饺子店。”鲁卫花说，家里有现成的门面，刚好可以利用起来，来学习的妇女还能去饺子店实践一番，赚取一份收入。
“学习了这个技能，我也能随时随地在家做。”学徒怀新花专程找到杜治均学手艺。
“我是尝了她家的饺子，才决定跟着她学，后期我打算继续跟着她干。”怀新花说。
“欢迎大家！希望和大家一起，让我们的饺子走向更多家庭的餐桌。”杜治均说。
石化新村党总支书记樊中生说：“村‘两委’也将鼓励、帮助本村有需求的村民开店创业，同时也计划把饺子打造成为村里的品牌产业，将村里闲置劳动力整合起来，在家门口实现创业增收。”
