“一细、二细、韭叶，辣子多些，不要香菜……”晨曦微露之际，米东区东路街道北苑社区一家牛肉面馆的招呼声打破了清晨的沉寂，商户马锦成照着手中的小票向后厨喊着一段段“唱词”。
一转眼，粗细均匀的拉面入锅，师傅如同踩着鼓点一般，捞面、舀牛肉汤、放葱花蒜苗、油辣子、牛肉片等配料，一碗正宗的兰州牛肉面就端上了餐桌。
看着进店的市民吃饱喝足，马锦成的思绪被拉回到了“起点”。
18岁那年，马锦成到甘肃兰州找朋友一起务工，奔着学手艺挣钱的念头，在一家牛肉面馆当学徒。
“师傅领进门，修行在个人。一年多的时间我就学会了拉面，还学会了不少配料方法。”马锦成说，他每天跟着师傅虚心请教，反复练习，诚实和勤快的他，很受师傅的赏识。
回来后，他选择继续深造学历。2021年，他从学校毕业后就一直在自家开的快餐店里帮忙。
“不论在哪里，我都能学到很多东西，技术、知识、管理……没有哪一步路是白走的。”马锦成坦言。
自去年底他有了开牛肉面店的想法。
“这很适合你！”期间，家人和朋友的支持让他备受鼓舞。
去上海参观餐饮连锁店博览会、到北京、深圳学习餐饮管理、在长沙学习品牌定位……
今年2月初，找了一个200平方米的门面。但由于投资过大，超了预算，这让马锦成犯了难。
他决定寻找几个志同道合的人一起创业。
由于没有装修经验，马锦成又奔赴上海、杭州学习牛肉面头部品牌文化和空间设计。
“干就要干好。”店面装修好后，马锦成迅速选取原材料和调试口味。
“一碗好面要经过五道历练。”马锦成说，每天现熬4小时的牛骨汤、 本地天山皇牛肉、天山特一号面粉、甘肃本地辣椒，还有必不可少的匠心精神，都是牛肉面色香味俱全的关键。
今年5月中旬，牛肉面店开业，本着秉承顾客至上的理念，以汤鲜、料足、面够、味美赢得了不少市民的认可。
市民金雪婷说：“ 经常在这儿吃牛肉面，汤底特别鲜美，干拌和别家的也不一样，有自制的卤子，味道很好，很推荐。”
“短短4个多月时间，生意就有了很大的起色，每天能卖三四百碗面。”马锦成说，店里也雇了10多名员工。
拉面师傅马凯五月从兰州来这里工作，他说：“每天得用掉二三袋面，工资待遇各方面也挺好，还管吃管住，我很满足。”
最近，牛肉面店还加入了爱心助餐点和工会驿站。
“大众创业，万众创新”。马锦成说，是党的好政策让自己有了实现人生抱负的机会，作为一个新时代的青年创业者，也应有年轻人的责任、担当，肩负起社会责任，自己会不断努力，争取在经营拉面的路上收获满满。
