图为焉耆县五号渠乡番茄采收现场（董基春 摄）
世界上每四瓶番茄酱中，就有一瓶产自新疆，作为新疆番茄核心产区的焉耆，被国家农业部授予了“中国工业番茄之乡”的称号。连日来，9.4万亩焉耆县早熟、中熟、晚熟番茄陆续成熟，一排排沉甸甸的番茄挂满枝头，大型采收机纵横驰骋，丰收的喜悦映红了人们的脸庞。
绿水青山养出红宝石般的瑰宝
焉耆县位于天山中段山脚下，南北疆的衔接处，独特的盆地条件为农业生产提供了得天独厚的环境。在这里，每一颗番茄每天都沐浴在长达16小时的阳光里，尽情汲取着富硒黑土地养分，灌溉着开都河天然雪山融水。颗颗番茄果形圆润饱满、色泽鲜红透亮、果肉沙瓤多汁，如同闪耀的红宝石。
好吃是种出来的。近年来，焉耆县通过高标准农田建设，规模化大面积平整土地，调整农业种植结构，推广丰产性好、抗病性强、加工品质优良的品种，应用育苗移栽、膜下滴灌、测土配方、病虫害综合防控等技术，打造“企业+合作社+基地+农户”的模式，逐步形成了“三高两少”的品质优势。“三高”指红色素含量高、可溶性固态物含量高、亩产高；“两少”是指病虫害少、裂坏果少。
从市场菜摊、商超连锁、社区团购，到农家采摘，抖音直播、淘宝电商……随处都可见到番茄的踪影。焉耆人对番茄的喜爱，就是“万物”皆可配“红粉”。作为焉耆人“厨房三宝”（辣皮子、皮牙子和番茄）之一，番茄不仅在番茄炒蛋、番茄火锅、番茄牛腩等菜品中撑起了味蕾担当，更融入了焉耆饮食文化方方面面。
劲道的新疆拉条子裹上一层酸爽的番茄菜汁，瞬间惊艳味蕾；红透了的炒米粉里，有了番茄才辣而不燥；酸揪片仿佛在番茄汤的加持下才赋予了灵魂……
焉耆县天福酒店行政总厨罗文彬说：“一方水土，承载一方特色。番茄含有丰富的维生素C，在烹饪中既可以‘调色’，又可以‘调味’，凉拌、烹炒、炖汤都是不错的选择，番茄以其独有的酸甜在风味中起到了至关重要的作用。”
配料表里只有番茄和水的绵密“红金”
过去，北方冬天蔬菜单调匮乏，除了白菜萝卜土豆，其他品种既稀罕又昂贵。在番茄丰收的时候，焉耆家家户户都会做西红柿酱，储存到冬天食用。
焉耆西红柿酱是以新鲜番茄为原材料，经过清洗、去皮、打浆、蒸煮、装罐等一系列步骤制作而成，不添加任何调味品或食品添加剂。秉承“带动农户增收，让更多人吃到美味、营养、健康、方便的番茄酱”，焉耆县经过多年发展，逐步从传统家庭或小作坊手工制作转型到了现代化批量生产。
在焉耆县五号渠乡番茄种植基地，加装了北斗定位系统的全自动番茄采收机在田间轰鸣，采收幅宽在1.25米至1.5米间，作业速度达每小时10公里，每小时可收获番茄80吨。
焉耆县番茄植户王建军说：“今年我种植了3000亩工业番茄，从选种、覆膜、栽苗，都由农业农村局、番茄酱厂的专业技术人员指导，实现了全程机械化，亩产达7至8吨。”
与此同时，在中粮屯河焉耆番茄制品有限公司，一辆辆满载番茄的拉运车经过抽检、过磅，有序驶入厂区；在卸料池，火红的番茄宛若一帘红色的“瀑布”倾泻而下，在传送带的传导下，原料进入生产车间，清洗、筛选、蒸发、杀菌、灌装等各环节有序进行，一瓶瓶精美的罐装番茄酱驶向了千家万户。
家住广东汕头的黄丽女士说：“我在抖音买了5罐焉耆番茄酱，一打开包装，就能闻到浓郁的番茄香味，让人直流口水。配料表里只有番茄和水，没有添加任何化学物质和防腐剂，让人感到很中意。”
当前，焉耆番茄产业已涵盖了番茄酱、番茄丁、番茄沙司、番茄脯、番茄汁、番茄籽油、番茄红素等十余种番茄制品，形成了年处理量40万吨的工业番茄完整产业业链条。
二氧化碳超临界萃取打造“番茄红素第一品牌”
“咱们吃亏就吃在眼光不行，粗加工产品市场竞争力不强，没有长远打算。”一位焉耆县番茄粗加工小微企业主深有感触的说。多年来，“大而不强”一直是困扰焉耆番茄产业高质量发展的难点、堵点。
作为新疆“九大产业集群”的重要特色产业之一，焉耆如何发挥番茄产业优势，扩大产业活力，创新发展思路，培育新质生产力，突破发展瓶颈？
从《焉耆县农副产品加工业“十四五”发展规划》中了解到，焉耆县在继续保持番茄酱产品质量的同时，积极引进具有世界先进水平的生产技术和设备，加大对现有企业的技术改造，扩大生产规模，提高番茄制品的科技附加值，打造具有国际影响的番茄制品生产加工基地。
坐落于焉耆县的新疆红帆生物科技有限公司是一家经营了20多年的番茄制品加工企业。随着产品销量越来越大，“红帆”品牌知名度日益凸现。建成了国内最大、世界第二的专业采用二氧化碳超临界流体萃取技术工业化生产番茄红素的生产线，实现了年产番茄红素60万粒的生产规模。
新疆红帆生物科技有限公司经理陈波说：“红帆公司始终坚持以科技创新做为企业发展的原动力，确保研发投入达到销售额比重的15%，目前公司拥有专利16项、科技成果3项，并与中山大学建立产学研合作，建立了以番茄红素为主销产品的可持续技术体系和产品体系。”
通过行业优势企业“领跑”，引导换挡提速企业“并跑”，带动管理弱项企业“跟跑”，焉耆番茄产业得到充分提质增效“全面发力”。当下，焉耆县成立了3个工作专班，进驻本地番茄加工企业，落实落细政策优惠措施，推动产业链、创新链、供应链协调发展，持续延链、补链、强链，提升企业生产效能。
同时，焉耆积极推荐本地番茄产品参加各类展销会、推介会、博览会，擦亮“中国工业番茄之乡”品牌，以更加开放的姿态、务实的行动，吸引更多投资者的目光，吸纳更多专精特新企业开展合作、共谋发展，推动焉耆番茄产业向更高层次、更广领域发展。
一颗好番茄，从“土特产”到“高品质”是焉耆不断的打拼，更是劳动者对土地的深情厚谊和对丰收的执着追求。相信，高品质的新疆焉耆番茄必将红遍全国、走向世界，成为代表中国优质农产品的亮丽名片，让“好果子”成为市场的“金果子”。
