为庆祝察布查尔县纪念锡伯族万里戍边260周年，同时提升全县餐饮从业人员的职业技能水平，促进旅游及餐饮行业的高质量稳定发展，近日，第三届“察布查尔味道”锡伯大饼及配菜制作技能大赛在锡伯古城景区举行，此次大赛不仅吸引了众多本地餐饮从业者，也吸引了来自周边地区的游客和美食爱好者。
当天上午，来自各乡镇场的参赛代表队齐聚一堂，起锅热灶，准备一展身手。参赛选手们手持锅铲，专注而熟练地烹饪着各自的各类配菜，大赛现场热闹非凡，美食香气四溢。
作为本次大赛的亮点，锡伯大饼的制作吸引了众多目光，锡伯大饼是锡伯族的传统美食，以其独特的制作工艺和口感而闻名，选手们需要在规定时间内和面、擀面、烙饼等，才能完成大饼的制作。
别沙特古·别肯代表察布查尔县种羊场片区管委会参赛，据她介绍，自幼在察布查尔县堆齐牛录乡长大，与邻里共同生活相处中，让她在耳濡目染中学会了制作锡伯大饼和锡伯族各式各样的传统美食，她因结婚到了察布查尔县羊场片区管委会，但对美食的热爱和制作技艺并未因此减弱，还开了一家农家乐来谋生。这也是她第三次参加比赛，展现她对美食的精湛技艺。
参赛选手别沙特古·别肯说：“因为喜欢做锡伯大饼，所以参加了制作锡伯大饼的比赛。”
除了锡伯大饼，配菜的制作也是本次大赛的重要一环。选手们需要围绕锡伯大饼，搭配出既符合锡伯族传统风味，又富有创新性的配菜。现场观众纷纷表示，选手们的配菜色彩鲜艳，味道十分诱人，让人垂涎欲滴。
“今天我们准备的菜有烧辣子，辣子酱、凉拌椒蒿，爆炒羊杂，还有锡伯大饼，韭菜合子，油饼子，还有我们的奶茶，欢迎大家来品尝。”察布查尔县纳达齐牛录乡参赛选手荣梅说。
现场评委们根据锡伯大饼及配菜制作的外观、口感、创新性等方面进行打分，经过激烈的角逐，最终评选出了优胜者，察布查尔县纳达齐牛录乡参赛队获得第一名。
通过此次比赛，选拔评选出一批察布查尔县特色行业发展的技能标兵及拔尖的能工巧匠，引领餐饮旅游行业从业人员技能提升，进一步推动了该县旅游及餐饮行业的高质量稳定发展，打造察布查尔独具特色的西迁节文化旅游品牌，吸引更多的游客前来观光旅游。
察布查尔县人力资源和社会保障局党组成员、局长吴丽娜说：“举办第三届锡伯大饼及配菜制作技能大赛，是为了紧跟现在的旅游产业发展步伐，希望在不久的将来，我们察布查尔县能够制定出锡伯大饼制作的一个标准，为我们的旅游产业，贡献我们的一份力量。”
