老字号店铺蕴涵着几代人的智慧和心血，是沉甸甸的“金字招牌”。近日，记者探访了米东区多家“老字号”企业，了解他们如何用不变匠心焕发新颜。
在位于米东区稻香南路的北园香饭店，厨师长马亮和大家一早就开始忙碌起来，切菜、配菜、烹煮、爆炒、摆盘、传菜……配合默契，各司其职，忙得热火朝天。
北园香饭店始创于1989年，已经有35年的历史。饭店是乌鲁木齐老字号、国家四钻级酒家。在第二届新疆特色餐饮博览会上，卤牛肉、手工臊子面等菜品分别被评为“名菜”和“名小吃”。
北园香饭店（稻香店）店长张晋豪告诉记者，面对新市场和新消费群体，饭店不断挖掘自身底蕴，在保持本土传统回族特色菜的基础上，积极借鉴和研发新菜品，让老字号焕发新活力。
“这个饭店历史比较悠久，我和我未婚妻订婚，也选择在这里举行。”顾客段金龙说。
贵军烧鹅红嘴雁饭店是一家专做红烧鹅、红嘴雁的饭店，它始于1987年，历经了37年风雨和挑战。如今，这家店已经从一个小门面发展到了上千平米的实体店。
“饭菜味道不错，我和同学、朋友、家人聚餐就会预定到这。”记者走访该饭店，顾客马燕说。
红烧鹅制作过程需要经过多道工序，从选鹅、烹制、调味到最后的烧制，每一个环节都需要精细的把控。许多外地游客来到米东，就是专门奔着红烧鹅、红嘴雁来的。
“如今我们这一辈人已经接过了父辈的接力棒，希望能够把这份品牌做得更好、更长久。希望通过我们的努力，把贵军烧鹅红嘴雁打造成一个百年品牌，走出米东，为更多的人所知。”米东区贵军烧鹅红嘴雁饭店总经理赵娟说。
1985年，创始人马志兰在铁厂沟镇开了一家小饭馆，专营米泉大盘菜。经过五次搬迁和不断的扩大经营，现已发展成为一家颇具规模的特色饭店。2003年，喜乐生态庄园选择专注于打造米东区首家生态庄园，以此为起点，不断创新和发展。泥巴鸡、红烧羊拐等美食是店里的招牌菜。
“经过39年的发展，我们店多道菜品荣获米东名菜、新疆名菜、中国名菜等荣誉称号，目前我们还在融合研发一些新菜，吸引更多顾客。”喜乐生态庄园厨师长高成山说。
“喜乐生态庄园于2016年荣获乌鲁木齐市“三星级农家乐”、2017年成功申报乌鲁木齐老字号，并被全国酒家酒店等级评定委员会评定为‘国家钻级酒家示范店’‘四钻级酒家’。”喜乐生态庄园运营经理马宝荣说。
在位于米东区古牧地中路的金派利尔蛋糕点店 ，不少市民正在店内选购。日前，新疆维吾尔自治区商务厅公布首批35家获得新疆老字号称号的品牌及企业，有着32年历史的本土品牌-金派利尔成为米东区唯一入选的“老字号”。
“1992年以来， 先后推出香草蛋糕、生日蛋糕、毛毛虫面包、大土司等，后续还推出了列巴产品，都很受顾客欢迎。”新疆金派利尔食品有限公司运营经理苏春霞说：“企业荣获新疆老字号荣誉，对我们来说是一个激励，我们将继续努力做好产品，服务好顾客。”
作为“新疆老字号”，金派利尔承载着不少市民的记忆。
“小时候，爸爸妈妈就给我买过它家的香草蛋糕，我最喜欢的就是这一款，这家店在我们心里是很甜蜜的回忆。”市民蒋瑞霞说。
米东区现有“新疆老字号”企业1家，“乌鲁木齐餐饮老字号”企业有4家。
米东区商务局副局长于建锋说：“ 将继续做好老字号企业培育储备和申报工作，全面挖掘行业领域具备老字号申报潜力企业，做好政策宣传和引导工作，组织辖区餐饮企业积极参与各级老字号认定工作，借助平台展示和美食节活动，促进餐饮消费稳增长，提升米东区品牌影响力和知名度。”
