炸馓子、糖拧拧、油果子、甜麻花……儿时，能够吃到其中的一样，便会觉得一整天都特别美好。
1月22日，记者走进米东区米古里的面食铺子，花样繁多的传统面食映入眼帘。
近200平方米的面点铺子里，摆满了各式各样的面食加工品，金黄的馓子、酥甜的麻花、糯甜的江面条、喷香的胡麻卷，吸引了不少顾客品尝购买。
花儿餐饮面点铺子米东区店长吴刚介绍，传统面食在中国有着悠久而又古老的历史，以纯手工制作，通过炸、蒸、烤的方式，激发面食清香，每一种形状的面食都源自于每一个家庭对生活的热爱。
市民海秀梅专程从天山区来购买点心。她说，小时候过年过节家里都要做很多蒸和炸的面点美食，尤其最爱吃江面条和胡麻卷，年味的快乐一半都在母亲做的面食味道里。
海秀梅说：“小时候和面、拧麻花觉得好玩，自己也跟着母亲学会了传统面食的手艺，麻花在油锅里呲呲啦啦飘出的油香，是美好的味道。现在我们年龄大了，和面没有手劲怕和不好，就专门过来买一些，带给孙子们吃，尝了一下味道很不错，小时候的美好记忆感觉又回来了。”
在铺子的一侧，几位面点师傅正在现炸糖油糕和油香。后堂内，面点师锁玉霞正在和姐妹们做香豆花卷、胡麻花卷、香葱肉卷。
锁玉霞说：“香料先要脱壳和粉碎，再抹上胡麻香油或芝麻香油，或者配香葱、皮牙子，想吃肉的还可以卷一些肉，这种蒸出来的面食花样更加丰富，味道更加浓郁。”
面食铺子目前在乌鲁木齐市和昌吉州有七家店，围绕传统手艺和原始食材，制作了发糕、杂粮馍、麻叶、丸子、袈裟、烤馍等20多种传统技艺面食。
吴刚介绍，既然店名叫面食铺子，店里的面点种类要尽可能丰富。无论是主食，还是小吃，都该面面俱到。现在，在原有传统手艺的基础上，面食手工融入了色彩的搭配、食材的搭配以及味道的搭配，经营有近百种以面食为主的食品。
“面食不仅仅是一种手艺，代表着中华民族百姓的美食民俗文化，这是家的味道、年的味道，是无数在外游子心头萦绕的思念。希望用我们的面食传统手艺，去‘用心坚守百年传承、用爱找回曾经的味道’。”吴刚说。
