眼下，塔城地区沙湾市4.13万亩辣椒陆续成熟进入采收期，种植户们抢抓天气晴好的有利时机，抓紧采收。田间地头、万亩天然戈壁晒场一片火红的丰收场景。

沙湾市安集海镇古道村米粉椒丰收。孙志坤摄

  这两天，沙湾市安集海镇古道村村民张高峰种植的米粉椒喜获丰收，他正忙着和前来务工的村民们在地里采摘辣椒。在沙湾，米粉椒又被称作“大辣皮子”，是炒制大盘鸡、炒米粉的一道重要调味品。

  张高峰说：“我今年种了68亩地的米粉椒，从9月3日开始采摘。从今年采摘情况来看，这个亩产鲜椒也就是在一吨左右，干椒在300公斤左右。米粉椒主要是以辣香为主，它主要销售是在我们新疆，像各大大盘鸡店、米粉店需求量比较大。”

成熟的米粉椒。孙志坤 摄

  沙湾市安集海镇有着中国辣椒之乡的美誉，辣椒是当地老百姓种植的主要经济作物之一。在安集海镇，张高峰除了椒农的身份，他还有另外一个身份——辣椒经纪人。每年辣椒采收时，他都要为疆内以及陕西、四川等省区的客商联系收购、拉运辣椒等相关事宜。

  “大辣皮子，主要销到乌鲁木齐江河市场，然后再从江河市场销往咱们全疆各地，像我每年能为乌鲁木齐的客户收购大辣皮子，干货在100多吨到200吨之间。线椒，主要是销售在陕西、贵州、四川、湖南这些地方，我每年也能为这些客商收购干椒200吨左右。”张高峰告诉记者。

沙湾市金沟河镇南头道河子村米粉椒丰收。王艳萍 摄

  在沙湾市金沟河镇南头道河子村，种植户晁镇江正带着60余名工人有条不紊地开展采收作业。“我们凌晨就下地了，趁着晴好天气抓紧摘，才能保证辣椒品相好、晾晒效果佳。”晁镇江一边指挥工人分拣辣椒，一边笑着介绍。有着十余年辣椒种植经验的他，如今已是当地小有名气的“椒专家”，从最初试种朝天椒、线椒，到如今专攻市场认可度高的米粉椒，品种选择上始终紧跟市场需求。

  “今年80多亩米粉椒长势特别好，晒干后亩产预计能达到480至500公斤。而且销路早就敲定了，湖南、湖北、甘肃的老客户提前下了订单，晒干后直接装车发货，根本不愁卖。”晁镇江说。

沙湾市安集海镇辣椒晒场。孙志坤 摄

  2025年，沙湾市共种植线椒、米粉椒、朝天椒、菜椒4.13万亩。今年，沙湾市还通过招商引资、依托国家、自治区特色蔬菜产业体系专家团队，建立产业研试验示范基地、引进新品种试种等方式，不断提升辣椒的品牌影响力。

  “在我们沙湾建成了黄河商品交易市场和沙湾市辣椒产业服务基地，通过这个电子交割平台，为农户拓宽了销路，为农户打开了一个崭新的销售空间，打通了产业链供应链的渠道。未来，我们督促企业去建立企业收购的分等分级技术标准，进一步加强辣椒收购规范，来提高辣椒产品的附加值。通过新品种推广，还有一些配套的高产栽培技术，提高我们的产量和品质，达到增产增收的目的。”沙湾市农业技术推广中心副主任、农业推广研究员陈莉说。（图文：焦祖卿 孙志坤）