近日，沙湾大盘鸡烹饪技艺成功入选第六批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

  沙湾大盘鸡烹饪技艺体现了大盘鸡从食材选用、制作方法，到最终成品的全过程。它能成为非遗，标志着沙湾大盘鸡烹饪从民间手艺跃升为技艺，受到更多的保护和关注。

沙湾大盘鸡资料画面

  沙湾市文化广播电视和旅游局文化科科长高永强说：“沙湾大盘鸡烹饪技艺成功申报为自治区级非遗项目，它赋予了沙湾大盘鸡更高的文化内涵和历史价值，提升了它在市场中的辨识度和美誉度，有利于培养更多的传承人，确保沙湾大盘鸡烹饪技艺的传承和发展。”

  这份诞生在沙湾的“公路名菜”，从20世纪80年代传承至今，在一炒一炖间孕育出独具特色的地域文化。目前全市大盘鸡经营户发展到1000余户，成为沙湾文旅事业和产业发展的又一载体。

沙湾大盘鸡资料画面

  沙湾市文化广播电视和旅游局文化科科长高永强说：“我们也制定了五年的传承和保护计划，今后要进一步加大对传承人的培训，举办各类培训班、研讨班，进一步深挖沙湾大盘鸡的文化内涵，通过拍摄沙湾大盘鸡相关的短视频，进一步加大沙湾大盘鸡的宣传，同时我们设计、制作有关于沙湾大盘鸡元素的文创产品，做好沙湾大盘鸡烹饪技艺的传承和保护工作。”

新疆塔城第十届沙湾大盘美食文化旅游节资料图

  近年来，为推动沙湾大盘鸡行业有序健康发展，保护和传承沙湾大盘鸡烹饪技艺，沙湾市大盘鸡协会、沙湾市盛博农业科技有限公司联合自治区质量检验检测协会发布了《沙湾大盘鸡烹饪技术规范》团体标准，规定了沙湾大盘鸡的术语和定义、原料及要求、制作工艺及质量要求。

  沙湾市大盘鸡协会会长刘长林说：“今后，沙湾市大盘鸡协会将大盘鸡的文化优势转化为品牌优势和经济效益，引导广大大盘鸡经营户遵循《沙湾大盘鸡烹饪技术规范》，规范行业自律，烹饪出正宗的沙湾味道，推动沙湾大盘鸡品牌长远发展。我们计划在今年年底之前组织大盘鸡经营户参加培训，进一步宣传、讲解沙湾大盘鸡烹饪技术的规范，不断提升大盘鸡的质量和影响力。”（图文：段江玺阿那尔古丽·瓦力曼谢雨欣）