博斯腾湖是我国最大的内陆淡水吞吐湖，在古代被称为“西海”。这里湖水清澈，芦苇丛生，湖中盛产33种鱼类，其中池沼公鱼、草鱼、鲫鱼等10个鱼类品种通过了国家环保部门的“有机鱼”认证，远销至日本、韩国等国家。

  盛产鱼的地方自然会吃鱼。位于博斯腾湖西岸的新疆生产建设兵团第二师二十五团，也被人们称为“西海镇”，在这里，人们变着法儿做各种鱼，红烧鱼块、回锅鱼片、炭火烤鱼、酸菜鲤鱼……随随便便就能做出一桌全鱼宴。然而，在众多的烹饪方式中，芦花港锅贴鱼却是最令我难以忘怀的。

  芦花港锅贴鱼是二十五团非常出名的一道菜，说是菜，其实也是饭。新疆特色饮食中有许多饭菜不分，拌面、抓饭、手抓肉都是饭里有菜，菜饭合一。芦花港锅贴鱼也一样，主菜是鱼，配料是辣椒和葱姜蒜，最后配上锅贴面片，味道十分鲜美。

  烹饪时，需先将油烧热，倒入一碗辣椒和葱姜蒜爆香，随后将洗净的鱼块倒入锅中煎炸，待鱼块表面呈金黄色后，加入酱油、糖、醋、料酒等多种调料秘制而成的汤汁小火慢炖。在鱼即将出锅之际，扯出宽薄适中、筋道十足的面片覆盖其上，一盘喷香扑鼻、色泽诱人的芦花港锅贴鱼便做好了。

  芦花港锅贴鱼的吃法也有讲究，通常先吃面片，面片既有滑爽筋道的口感，又有几分鱼味的鲜香，令人胃口大开。随后吃鱼块，经过煎炸慢炖的鱼块，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，且鱼肉细腻少刺，大快朵颐之时完全不用担忧鱼刺会带来困扰。当面片与鱼尽入腹中，剩余的汤汁也千万不要浪费，倒入热腾腾的米饭，瞬间化作色香味俱全的鱼汤泡饭，这是只有尝过的人才懂得的绝佳美味。

  芦花港锅贴鱼之所以好吃，是因为它选用的是博斯腾湖里的野生鱼。所谓好水养好鱼，博斯腾湖的水，清透的可以一眼望穿湖底，这种清澈使得这里的鱼肉质鲜美且有嚼劲。区分是不是博斯腾湖的野生鱼，抛开鱼腹一看便知，水库鱼肚腹有一层黑衣，博斯腾湖野生鱼则干干净净。野生鱼和水库鱼表面看没什么不同，经常吃野生鱼的人眼毒，自会分辨。

  尽享芦花港锅贴鱼的鲜香美味之后，乘游艇极速穿梭于博斯腾湖上，徜徉于一簇簇芦苇荡中，碧波荡漾，天水一色，微风拂面，带着湖水的清新与芦苇的芬芳，让人不由自主地沉醉其中，仿佛所有的烦恼都随着游艇的疾驰而烟消云散。（朱素珍）