在新疆温宿县的热闹街巷中，有一家远近闻名的新疆特色凉粉店——“三代凉粉店”。它不仅以其独特的新疆味道征服了无数食客的味蕾，更因其祖孙三代的匠心传承，成为了当地不可多得的文化符号。

  从爷爷到爸爸，再到现在的第三代传承人艾力·托合提，这家位于温宿县托乎拉路的“三代”凉粉店，店面虽小，但一年到头生意却极为火爆，平均每天至少售出两百余份凉粉，甚至不少周边县市群众都会慕名而来，只为品尝这一碗风味独特的凉粉。

  据“三代”凉粉店第三代传承人艾力·托合提介绍，上世纪50年代，艾力·托合提的祖父为了一家人的生计，在那个物资匮乏，生活极其简陋的年代，开始尝试在家自制土豆凉粉，然后使用推车走街串巷进行售卖。艾力·托合提五六岁就跟着爷爷卖凉粉，爷爷去世后爸爸接着卖。从五分钱一碗到两毛钱一碗，一碗凉粉不仅养活了全家，也成为家族传承的事业。

  由于凉粉口感细腻，再搭配特制的汤汁，酸辣适中、风味独特，很快就在邻里间口口相传，树立了好口碑。顾客卡喀曼·依马木尼牙孜说道：“我六七岁的时候就吃这家凉粉，已经吃了四十多年了。”

  1995年刚结婚的艾力·托合提夫妇决定从爸爸手中接过家族的接力棒。他们在保持传统风味的基础上，巧妙利用豌豆粉、大豆粉、红薯粉等本地原材料，开发出多种凉粉，并加入青萝卜等食材，让口味更加多元。艾力·托合提说：“我们店里每天生意都不错，很多的朋友都是从阿克苏甚至外地来吃凉粉的，一天销售额能达到七八百块钱左右。”

  如今，“三代”凉粉店生意兴隆。店内不仅有吃了多年的老顾客，还通过与外卖平台合作、新媒体平台分享等方式，吸引了更多年轻顾客。除了堂食和外卖配送，艾力·托合提还承接部分宴会订单。

  对于艾力·托合提来说，凉粉就像家族日记，记录着三代人的努力与坚持。他不仅要用心做好每一碗凉粉，服务好每一位顾客，更要将这份情感传承下去，让更多人通过他家的凉粉，感受新疆的美食文化。

  一碗凉粉，三代相传。从家庭厨房到街头小摊，再到知名小店，“三代”凉粉店的故事是温宿美食文化的缩影，不仅见证了这座边境古城的变迁，也承载了三代人的热爱与执着。相信在未来，“三代”凉粉店将续写美食传奇，让这独具新疆风味的清凉美味，成为连接各地的桥梁，吸引更多人来到温宿，领略这里的文化与魅力。（通讯员 李亚楠）