端午节

吃粽子

选甜的？

还是咸的？

这次尝尝酸的！

在新疆

酸奶粽子

这一特色小吃

备受人们喜爱

在新疆和田

夜市和冷饮店

这道色彩丰富

口感软糯的小吃

随处可见

压扁的红枣粽子

配上浓郁的酸奶

淋上糖稀和果酱

就可以获得一份

酸甜可口的酸奶粽子

用芦苇叶包裹糯米

加入和田的枣

捆扎并煮熟

到这一步

与普通粽子没什么区别

把熟了的粽子

用木勺压扁

随后的加料

才是酸奶粽子的精髓

先加一勺特制酸奶

把手工酸奶滤水晾干

就能得到用于酸奶粽子的特殊酸奶

质感如奶油一般

酸味和奶香都十分浓郁

淋上甜而不腻的糖稀

再加上果香四溢的果酱

当地人最爱的无花果和木瓜果肉

是不可或缺的元素

除了这些

还可以加入坚果

或是外地生产的热带果酱

芒果、奇异果、百香果……

酸奶粽子的花样越来越多

作为古丝路重镇

和田地区的饮食受中原文化影响

粽子、月饼

在古代就成为当地居民的日常美食

粽子在当地

与酸奶、无花果等特产融合

酸甜可口的酸奶粽子就此诞生

不只在和田

在喀什、乌鲁木齐等地

都能看到人们享受酸奶粽子

2021年

酸奶粽子被新疆维吾尔自治区烹饪协会

认定为新疆名小吃

成为新疆美食的又一张“名片”

这道小吃

不仅是当地人的日常甜点

还吸引很多游客前来品尝

带来更多就业增收的渠道

有越来越多的年轻人

利用现在发达的物流网络和网络平台

将新疆和田的酸奶粽子销往外地

或是开设甜品店铺

酸奶粽子在国内逐渐推广

受到越来越多人的关注和喜爱

酸奶粽子

作为融合创新的新疆味道

是各族群众交往交流交融的见证

正逐渐成为新“食”尚

记者：王菲 胡虎虎 陈朔 杜潇逸 刘茜

制作：杜潇逸 刘茜 胡虎虎 陈朔

报道员：阿迪拉·玉素甫 阿布都米吉提·艾热提

编辑：张善臣 宋为伟 韩芳

新华社摄影部、新华社新疆分社

联合制作